现在正是吃蟹的好时机,一大早就兴冲冲跑菜场,谁知道膏蟹要么被人定完了,要么就是卖断货了,但是吃货的心是火热的呀,还好现在的膏也是肥肥的,很好吃。吃完这一顿，满足一整天。
梭子蟹, 咸蛋黄, 葱, 姜, 盐, 酒, 糖, 淀粉
1用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
2把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
3先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松
4锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香
5蟹块切口处蘸上淀粉
6放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入
7煎至切面的淀粉都结起来，盛出
8放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出
9留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀
10用少许水调成稀糊状
11加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了