简介

前些天看了一期中央12套的《心理访谈》电视节目，主持人说她最近饭是有吃，但是如果吃得好一点心里就会有种耻辱感。心理专家说：这次地震心理受创的不只是灾民，还有救援人员和电视机前的观众。 心灵震撼之后生活还要继续，抗灾是一项长期的工程，对灾区的持续援助需要健康积极的心态。 做一道〔芥末金菇黄瓜卷〕，白色的金针菇表示哀思，红色的辣椒象征着爱心，绿色的黄瓜则代表健康的心态。这是一道适合夏季的凉菜，做法很简单，把几样原料煮熟、切丝、加调料凉拌即可。我只是把它们摆得好看一点。

原料

金针菇 3两, 黄瓜 5两, 蟹肉棒 3两, 红辣椒 少许, 芥末, 生抽, 盐, 香油

步骤

1金针菇切去头，锅里的水烧开，放入金针菇，加少许的盐煮5分钟捞起

2黄瓜用刨刀刨成片，蟹肉棒撕成细丝。红椒切丝。（家常菜只需把黄瓜切丝，并省去步骤3）

3将金针菇和蟹肉棒用黄瓜卷起来，绕上红椒丝摆好

4将芥末、生抽、香油调均，浇到黄瓜卷上

小技巧

用芥末做凉拌菜别有一番风味，您可以试试。不过，芥末呛口，用量要根据各人的口味。