很简单却又不简单的一道菜，简单的是做法，不简单的是材料，泸沽湖银鱼干，是在淘宝上买东东时，掌柜送的一小包
银鱼干, 鸡蛋, 盐, 料酒, 油
1银鱼干浸泡三十分钟，洗净（这个鱼干很干净）
2将蛋打成蛋液，放入少量料酒、盐，再加入银鱼干
3不粘锅加热加少量油，把油晃均匀，倒入蛋液，开小火，一面煎熟后煎另一面，起锅即可。
我的不粘锅大了点，蛋液占满整个锅底后就太大了，装盘时只能切开，下次买个小点的，就可以整个装盘，那更漂亮了。
鱼干泡开后手感就非常有弹性，吃起来就更有嚼劲了。