原料

白米1.2公斤，水2400cc，二号砂糖200公克，酒曲20公克

步骤

1.将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。 2.将酒曲压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成团的饭弄散。 3.将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳)，避免阳光照射。 4.静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。 5.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。 6.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。