佳宝在夏天超爱吃咸鸭蛋，外面卖的自己又不放心，不清楚用了什么盐，怕这怕那的。去年按文怡的方子腌的咸鸭蛋很成功，会出黄油，咸香无比，于是今儿又自己折腾了一下，这个超简单，只是等待的时间太漫长-_-#
鸭蛋 10只, 八角 4颗, 小茴香 1小撮约五十粒, 花椒 1小撮约三十粒, 姜 1小块, 红星二锅头 1小瓶100ml, 盐 250g, 糖 10g, 纯净冰 1000ml
1把鸭蛋清洗干净，晾干水备用。
2洗一干净锅，需无油。把水、花椒、八角、姜丝放入锅里上火烧开，开心后再煮两分钟加入盐与糖，再煮一分钟熄火放凉。
3待锅里水放凉后加入白酒搅拌均匀，找一干净的无水无油的空罐子，把晾干水的鸭蛋放入内，再把锅里的水倒入罐子里浸泡着鸭蛋。
4盖好盖子放阴凉处等45天左右，就可以开盖吃咸鸭蛋了。
文怡的方子里还有大䓤，我忘记买了，所以没有加，大家还是加上，会香很多。还有制作过程锅、手，罐子都不能有油，有油就坏蛋了，呵呵ˊ_>ˋ