看了下厨房里的泡椒鲫鱼菜谱竟然没有大重庆版本的，这不合适，必须添加进来。
泡椒, 大葱, 泡姜, 老姜, 蒜, 芹菜（白芹菜最佳）, 花椒, 木耳, 油豆皮, 鲫鱼, 豆瓣, 老抽, 糖
1鲫鱼洗净，加料酒和盐腌制，去除腥味
2葱、芹菜、泡椒切段，姜切片，蒜切末
3油豆皮和木耳泡发，切片备用
4锅内加油，油温不要太高，将腌制好的鲫鱼放入煎至鱼皮起皱，捞起备用
5用煎鱼的油炒豆瓣酱、蒜末及姜片。炒出香味后加入泡椒泡姜继续翻炒，加入少许老抽和糖调色调味。
6将煎好的鱼放入锅内，加适量水，煮开后关小火慢慢烧。
7加入木耳，油豆皮，芹菜和葱和鱼一起烧。大概20分钟就可以起锅啦！