简介

干煸豆芽粉丝是一道地道的徐州茶，豆芽香味浓郁，粉丝爽滑可口，家里人都爱吃，告诉大家做法，都尝试一下

原料

黄豆芽 500克, 山芋粉丝 100克, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 3~5瓣, 大料，辣椒，花椒 适量

步骤

1豆芽洗净沥干水分，粉丝用开水煮软，葱姜切段，蒜切片，辣椒切丝

2烧热锅，加入稍多的油（比平时炒菜多一些，便于干煸）烧热后放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒捞出也可不捞，放入辣椒，葱姜炒出香味，（蒜先不放，快起锅时再放才有蒜香），倒入黄豆芽开始翻炒

3不停翻炒，大概4~5分钟，可以看到豆芽变软了，水分没有了，感觉炒起来有些发涩了就煸好了，这时黄豆芽香味已出来了，加入糖，盐，稍多酱油

4稍加翻炒，这时锅内会有一些菜汤，倒入烫好的山芋粉丝，翻炒，粉丝会吸收菜汤

5炒至汤汁基本没有了，加入蒜片和鸡精，翻炒几下。

6装盘，开吃。

小技巧

1，粉丝煮的不要过，变软后再煮一会即可，太烂了会粘成一坨 2，各种材料可适当增减。 3，我这里加入一些青红辣椒，和蒜一起放入即可，好看，也可不放。