素合子(超详细过程图)

简介

薄皮大馅的素合子,示范的是茴香木耳的素合子,换成韭菜的素合子也很好!

原料

面粉, 水, 茴香, 油条, 鸡蛋, 木耳, 盐, 芝麻

步骤

1木耳提前泡发

2茴香提前洗好,控水,防止做馅后有水。

3将控干水后的茴香切沫

4然后,可以把一跟油条切碎放入馅里,也是防止出水的作用,味道也不错哒~

5木耳切碎放入,然后加适量食用盐和芝麻油(香油),依个人口味添加。

6提前揉好的光滑面团,放置松弛一会儿后更好。

7取出大小一样面团,做成的两个小面团。

8轻轻擀圆

9两个都擀好,尽量差不多大小,薄厚均匀一样。

10把茴香木耳馅均匀铺在其中一张面皮上,并留出一圈边儿。

11打两个鸡蛋在上面(鸡蛋按自己喜好决定数量)

12再轻轻把鸡蛋铺均匀。

13用擀面杖挑起或者卷着另一张面皮,盖在铺满馅的面皮上。如果两张面皮不是很一样,可以用刀沿外边切下一圈边儿,让两张面皮一样大小!

14然后把边儿捏紧,也可以捏一圈花边儿,防止露馅。

15预热电饼铛,刷一层薄薄的油,放入合子。

16上面也刷一层薄薄的油,中间翻次面儿,使受热更均匀。

17两面上色,金黄色,很好看,出锅。

18切开来,薄皮大馅,金黄色脆脆的皮,满满的馅。

小技巧

爱吃菜的我,很爱素合子,吃多多也不怕!


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