简介

最开始的杯子糕用量是低筋面粉量和水量一致，泡打粉4g，白糖40g， 做出来的杯子糕有反馈指出是中间水分大，比较湿润并且粘牙 另还有反馈泡打粉味略重的。所以做了一次改进，这一次的口感有提升，杯子糕做出来无明显泡打粉味，不会太过湿润而导致粘牙。相比之下更推荐改进后的杯子糕。

原料

粘米粉 100g, 低筋粉 30g, 红糖 50g, 水 95g, 泡打粉 2g, 小苏打 1g

步骤

1蒸锅装水大火烧开，将准备纸膜和放入硅胶杯内备用。

2粘米粉、低粉、泡打粉和小苏打搅拌均匀备用，红糖放入水里融开得到红糖水，红糖水倒入混合好的粉内用蛋抽搅拌均匀直至面糊光滑并且无面粉颗粒。

3面糊倒进模具里，放入已经烧开水的蒸锅内保持大火足气蒸15分钟即可。

小技巧

1.糖不可减少太多，不然不开花。 2.一定要大火开水、蒸锅内水要足，面糊都装进模具后就立刻蒸。 3.请选择杯口较宽的模具、请装9分满以上，小了少了也不开花。 4.如果想加其它粉类增加口感比如荞麦粉、芝麻粉之类的只需要在粘米粉的用量中减去想要加入的其它粉类的用量即可。 5.如果15分钟蒸出来的口感湿润不太喜欢的话再多蒸一会儿就可以得到改善了