黄花菜扣肉让五花肉的肉质更加肥美细嫩，比梅干菜扣肉更加鲜美。如果没有试过的朋友可以试试哦。
主料:黄花菜一把，五花肉一磅左右， 调料:葱6段，姜5片， 胡椒粉 酱油
1 黄花菜一把用温水泡20分钟左右，清洗两到三次,挤干水分备用; 2. 肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。 3. 飞过水的肉去掉肉皮。 4. 切成薄薄的肉片。 5 拿一个圆的碗，将肉片如图均匀地摆入碗底。 6. 加入适量的黑胡椒和酱油，如果喜欢很多汁的话就多加酱油。 7. 然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。 8. 所有的黄花菜全部放在肉上面，压紧。 9. 电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。 10. 电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。 11. 蒸好以后取出碗，将一个盘子倒放在上面，飞快的翻过来，漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。
小贴士 1.酱油不要放的太多，因为肉也有汁水，倒扣的时候汁水容易流出，装盘比较麻烦。如果汁水过多，可以先倒一些在别的碗里，然后再倒扣。 2.如果不用减肥，又喜欢入口即化的感觉，可以买肥肉稍微多一点的五花肉，更加鲜美。 3.不用加油，因为五花肉含油量比较多。 4.如果不用电压力锅的话，就用蒸锅蒸，不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。 5.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.