简介

天气的因素往往会影响到人的胃口，现时适宜多吃清淡些的食物，但要在清淡中吃出营养、吃出健康，则要考究食材的配搭。龙趸为本地人的叫法，它的学名叫中巨石斑鱼，有一个明显的特点，就是它的鱼鳞一般生在鱼皮之内，形成一种皮包鳞的特征。龙趸的肉质清甜，皮厚爽脆，含有多种维生素和胶质等养分，这次以丝瓜、兰豆配之共冶一炉，食味清淡之余，富含营养。

原料

龙趸肉200克，丝瓜200克，兰豆100克，红椒件20克，牛肉汁（瓶装）少许，盐、糖、生粉、姜汁、鸡汤、米酒、花生油各适量

步骤

1、龙趸肉洗净切片，以盐、生粉、花生油拌匀备用； 2、丝瓜洗净切件备用； 3、兰豆洗净去筋备用； 4、开锅下油，下龙趸片翻炒至刚熟，取出； 5、爆香丝瓜、兰豆和红椒件，攒少许鸡汤； 6、然后放回龙趸片，下姜汁和牛肉汁，攒少许米酒，以盐、糖调味便成。