老鸡 半只, 老姜 100克, 板栗 20颗, 郫县豆瓣 25克, 生抽 5ML, 料酒 10ML, 糖 5克, 胡椒粉 2克, 乾花椒 5克, 盐 3克, 鸡精 3克, 葱花
1将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用
2锅烧至7成热后，加入色拉油，加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味；放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出
3加入掩盖鸡肉的开水；放入姜块、料酒大火煮开，然后转成中火闷煮
430分钟后，放入板栗，盖上盖继续中火闷煮；闷至鸡肉、板栗松软的时候，开至大火收汁；加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味；吃的时候撒上葱花即可