简介

五果汤是潮汕人最爱的传统宵夜之一，也是一种传统民间保健食品。潮俗以桂圆、白果、莲子、薏米、百合、芡实、红小豆等为补中健脾食物，合煮为甜汤，秋冬多吃，清肺润喉、补益身体。 五果汤也是春节期间的年俗食物。农历正月初一是岁首，俗称元日，各家各户天刚露白就开始放鞭炮，还在门楼的两扇大门上贴门神。不论男女老少，不论贫富都穿新衣、穿新鞋，停止一切劳作，一家人团聚过年，晚辈向长辈敬茶祝福。孩子向老人请安之后，老人家都要舀一碗五果汤给全家大大小小，保佑全家人平平安安。在客人、亲朋好友来访时，也都是要舀上一碗五果汤，作为接待客人的食品 潮汕有俗语啖“食饱食巧”，意思是只有生活改善了，穿暖吃饱了才有可能去找食巧，类似这种甜汤，在当地人看来就相当于小食或零食，一般的五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成，还有的人家不用莲子，以柿饼替代，有的则六味俱全，但仍叫做五果汤。煮的时候加入冰糖，清润可口。 过年都喜欢意头吉祥的食品，品尝“五果汤”就是为了食出好意头，寓意著新的一年生活美好，甜蜜如意，新春将至，你要不要来一碗…

原料

薏米 50g, 红豆 30g, 莲子 10g, 芡实 10g, 桂圆 8个, 冰糖 10g

步骤

1薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上

2浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲，加水没过食材3厘米

3盖上电饭煲，选择煮粥功能，通电

4煮约半小时，放入剥皮的桂圆和冰糖，继续煮10分钟即可

小技巧

1.薏米、红豆、莲子、芡实都不易熟，需提前浸泡； 2.如果忘记提前泡米，可以采用高压锅，或延长煮粥的时间； 3.桂圆易熟，最后10分钟放入即可； 4.糖的用量根据个人口味调节。