1鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火
2取出过凉开水
3手撕成鸡丝
4芸豆摘去筋角
5斜切成细丝
6入开水中焯烫至完全熟透
7捞出过凉开水
8捞出沥干，和鸡丝混合
9蒜末和干红辣椒丝混合，起油锅，烧滚热油，趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味，添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿
10把味汁儿浇在芸豆鸡丝上
11拌匀即可
1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好； 2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒； 3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿； 4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。