棋盘格蛋糕

原料

鸡蛋 4个, 细砂糖 120g, 低筋面粉 110g, 淡奶油 300g, 可可粉 10g, 淡奶油用细砂糖 40g, 装饰可可粉, 装饰开心果碎, 装饰水果, 直径20厘米的模具

步骤

1两个鸡蛋加60克细砂糖打发成蛋糊,筛入60克低筋粉,搅拌均匀。放入预热到170度的烤箱烘烤15分钟。注意,这里不再赘述基础海绵蛋糕的做法了,讲得比较简单,大家可以到我菜谱中找专门的海绵蛋糕做法。

2再用两个鸡蛋,60克细砂糖,50克低筋粉和10克可可粉制作同样大小的可可海绵蛋糕一个。

3完全放凉后脱模,每个都分成均匀的两片,一共四片蛋糕。

4用不同直径的金属模具将每层蛋糕都切割成环状。

5注意圆心一定要精准,每次切割的距离也要计量准确。

6确保每一圈蛋糕都是平均的。

7鲜奶油加入40克的白砂糖,打发到可以涂抹的状态,在每圈蛋糕内侧涂抹上奶油。颜色交错着拼起来,第二层蛋糕同样交错着拼起来。

8蛋糕表面与四周涂上奶油,撒上可可粉,周围一圈粘上开心果碎。再用裱花嘴挤上淡奶油装饰下。

9蛋糕就完成了。

10成品图。

11蛋糕切面。


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