简介

【榴梿蛋挞】 （18个） 挞皮料： 1) 奶油 （牛油） 150g 2) 糖粉 60g 3) 全蛋（B） 1粒 4) 低筋面粉 300g 5) 蛋黄粉（卡士达粉）10g

原料

馅料：, 1) 水 260g, 2) 细砂糖 70g, 3) 蛋（A） 4粒, 4) 淡奶 100g, 5) 榴梿肉 150g （过筛去除纤维只取榴梿泥）

步骤

1挞皮做法： 1) 奶油和糖粉混合，打至松白。 2) 分数次加入蛋液打匀。 3) 面粉与蛋黄粉混合，过筛。

24) 加入(1)里轻轻拌匀。 5) 收入冰箱冷藏30分钟。 6) 压入塔模，表皮用叉子叉几个洞。170°烘烤10分钟或至半熟。（温度视个人烤箱）

3馅料做法： 1) 细砂糖和水小火煮至糖溶化，离火待凉备用。 2) 蛋液、淡奶及榴莲肉混合均匀，加入糖水搅匀，过滤2次。 3) 将蛋液倒入塔皮内至9分满。 4) 160°- 烤20分钟左右。