原料

香茅6枝, 虾仁150克(g), 猪肉100克(g), 刮茸, 荸荠(马蹄)2粒, 去皮刮碎, 鸡蛋1只, 生油1茶匙(tsp), 生抽1茶匙(tsp), 白胡椒粉1少许, 盐0.333茶匙(tsp), 芝麻油0.5茶匙(tsp), 鹰粟粉1茶匙(tsp), 清水2茶匙(tsp)

步骤

1将香茅洗净, 用菜刀背将香茅中段略拍, 令其蒸焗时更能透出香味

2虾仁用菜刀压扁成茸, 混入猪碎肉中, 加入腌料混匀后, 再挞至起胶, 加入鸡蛋混匀, 雪藏1-2小时。

3从雪柜取出虾胶, 将约1-2汤匙虾胶放于手掌中, 再放上香茅, 围绕着香茅中段包裹好, 放于已喷上层薄油面的碟上, 如是者将所有香茅完成包裹, 然后大火隔水蒸15-20分钟至全熟。

4预热焗炉 220C度. 将已蒸熟的虾胶放入焗炉焗至金黄色即可。