简介

巧克力奇普饼干 究竟应该是脆脆的口感还是软韧的口感，一直是一个很大的争议。但是饼干控们一直认为从烤箱中取出的温热的饼干配一杯冰牛奶，是再好不过的了。 准备好你的牛奶，来学这款软韧口感的巧克力奇普饼干吧！

可做大约36块饼干

方子来自：http://www.marthastewart.com/344840/soft-and-chewy-chocolate-chip-cookies?czone=food%2Fcookies-cnt%2Feveryday-favorites&;gallery=275099&slide=344840&center=276956 原Po采用的是cup作为计量单位，我自己制作的时候称了一下，可能会有少许误差。

实践心得见小贴士。 但是现在这儿强调下，想要饼干自己能摊平平的，方子中的油量和糖不要减少哈！偶尔让嘴巴和肚子奢侈一下，热量神马的先抛去一边吧！

**泡打粉：原Po中用的是小苏打，是我一开始看错了写成了泡打粉，我自己做的时候也用的是泡打粉，没有碱味满意。

原料

中筋面粉 2又1/4杯 约360克, 泡打粉** 1/2茶匙, 无盐黄油，室温下软化 2根 约225克, 砂糖 1/2杯 约75克, 黄砂糖/红糖 1杯 约150克, 盐 1茶匙, 香草精 2茶匙, 大个的鸡蛋 2个, 半甜或牛奶巧克力豆 2杯 约225克

步骤

1把面粉和小苏打在碗中混合均匀放置一边。

2用打蛋器中速搅打两种糖+黄油 至蓬松发白。 之后打蛋器减至低速，逐渐加入盐 香草精和鸡蛋，搅打一分钟至原料混合均匀。 分四次加入粉类混合物，搅拌均匀，之后加入耐烘焙巧克力豆搅拌均匀。

3用大茶匙（15ml）将饼干面团挖出，用手略搓成球状，放在铺有油纸的烤盘上，每个饼干面团相隔五厘米左右

4烤箱预热到180摄氏度。 饼干入烤箱烘烤8-10分钟，中间需将烤盘取出，旋转180度，再继续烘烤，直到饼干周围变成金棕色。 烤好的饼干中间是软的。

5从烤箱取出后出将饼干先在烤盘上放凉1-2分钟。 用小铲子将烤好的饼干移至铁丝架，使之完全放凉。

小技巧

1. 美国的家庭烘焙一般用cup计算，1 cup 为 250ml.
2. 这款饼干一定要尺寸大一些，才能够有 有嚼劲的口感。做的太小太薄会变成脆的口感。
3. 我把所有分量减半做了20块饼干。 我用全麦面粉替换了一半的中筋面粉。 为了口味好，我觉得油和糖的糖可以不减，足够的油和糖才能使饼干具有延展性。 耐烘焙巧克力豆我放了3/4杯觉得已经足够了。
4. 刚搅打好的饼干面团很黏，可以放入冰箱冷藏稍硬之后再才做。