麻辣小面

简介

麻辣小面在我们重庆人的生活中扮演着举足轻重的角色,所以一定要下得很好吃才行的。

原料

鲜面条 1人份, 生抽 2勺, 酱油 1勺, 醋 1/2勺(不喜欢吃酸的人可以减量或不加), 花生米(榨菜碎或炒黄豆) 1勺, 姜 1片, 蒜 1瓣, 葱 1根, 盐 1小勺, 白糖 1小勺, 油辣椒 1勺, 花椒粉 1小勺, 花椒油 少许, 植物油 少许, 猪油 少许, 味精 少许, 叶子菜 1小把

步骤

1姜蒜剁碎,葱切葱花,叶子菜洗净;用榨菜的话,要先切碎。

2将上述作料放碗里。

3锅内加水,烧开后,舀3~4汤勺沸水入作料碗。

4下入面条煮,快熟时,下叶子菜煮。

5煮好后,把面条挑入碗中,再把叶子菜也挑入碗中。

小技巧

1.放作料时候,加猪油和植物油的混合油口感比较好,而且油要多。 2.最好要加花生米,榨菜碎,炒黄豆等配料,吃起来才比较香。 3.酱油不宜加多,不然酱油味太大,压住了其他味道。可用酱油+生抽的混合,但最好不要只加生抽,因为只加生抽颜色太淡,还是要加点酱油增色。 4.花椒粉和花椒油最好两样都加,如果家里没有,那就加其中之一即可。


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