这道豆腐羹是爷爷最有名的菜之一，高中有一阵子胃不好，每天中午去爷爷家搭伙，隔三差五爷爷都会给我做这个，单独给我盛一大碗，我还恨不能把碗底都舔一下。后来得他老人家真传，都是换我来做，他坐在一边监督指导。本来这菜的精华是新鲜冬笋，猪里脊肉末，以及猪油，无奈我条件有限，用的是笋乾和培根替代，效果也还是不错。
嫩豆腐 一盒, 笋干 一把, 培根 一片, 葱花 一把, 白胡椒粉 一小勺, 蘑菇 3只
1培根切丁，小火煎香出油。
2蘑菇切丁，入锅翻炒。
3继续加入泡开的笋干翻炒，加一勺料酒。
4加入豆腐，一杯水，大火烧开，加盐调味，换至小火。
5一勺生粉加少许水调匀用来勾芡，边勾芡变搅拌，防止溅出烫伤。
6最后加葱花，白胡椒粉。OK啦