简介

这次做了一小砂锅，被我吃了两顿，中午时没有收尽汤汁，萝卜干吃起来有一点点韧劲儿，但很好吃。到了晚上，我在剩的菜上面铺了一层米饭，又放在火上小火把汤收尽，菜拌著饭吃也非常好味，萝卜干经过二次加热韧劲少了，但更入味了。 做干菜要么与肉一起，如果素烧的话最好比平时炒菜多放一点油，这样会更好吃。

原料

萝卜干 一把, 虾米干 一小把, 蒜 两瓣, 海鲜酱油 两匙, XO鲍鱼汁 一匙, 鲜汤 两匙, 料酒 一匙

步骤

1萝卜干泡发约两小时，泡发透后洗净，攥干备用

2虾米干用温水加料酒泡发至少一小时，发透后洗净沥干水备用

3蒜切片备用

4将海鲜酱油和鲍鱼汁混匀备用

5炒锅注油，烧热，放入蒜片爆香后下虾干炒匀

6再放入萝卜干煸炒约1分钟，全部倒入砂锅中

7将调好的料汁倒入砂锅中

8再加入鲜汤，大火烧开，转中火约10分钟即可关火

小技巧

1.如果觉得味道不够可另外加少许盐，我没有另放盐，因为虾干、酱油和鲍汁都有咸味； 2.没有鲜汤，也可以加些超市里面卖的史云生高汤或鸡汁调鲜，实在不行就加些水，其实有了虾乾和鲍汁提鲜，加水也不会味道太差； 3.喜欢吃干一点的可以把汤汁收尽，也可以留些汤，我中午做时留了些汤，到晚饭时把米饭盖在上面又重新加热把汤都收尽了，也非常好吃。