苦瓜含有丰富的维生素c，能排毒解油腻，清肝明目，并且通过食用能达到减肥目的。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对于体内有热，时常上火，食欲不振，心烦热燥的人群食之更佳。苦瓜与鸭肉合烹，不光是味道好，营养也丰富哦~
鸭肉,半只 （650克）, 苦瓜 400克, 青豆（毛豆） 200克, 盐、料酒 3克10克, 花椒、姜片、蒜瓣 1克10克50克, 豆瓣酱、甜面酱 30克10克, 料酒、酱油、冰糖 各6克, 食用油 适量, 盐、味精 各少许
1鸭肉冲洗净沥干水
2准备好材料：鸭肉斩小块，加盐、料 酒腌制10分钟，冲洗沥干水分；苦瓜 切条形，青豆冲洗沥水备用；花椒、 姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用
3热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油，鸭肉 收紧，连同油一起出锅；（煸炒鸭肉 后锅中稍有糊锅）需将锅刷洗干净
4热锅倒入适量油，放入苦瓜条翻炒至 断生出锅，锅中留油
5下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣酱、 甜面酱炒匀；
6放入鸭肉翻炒均匀，加入淹过鸭肉的 热水或鲜汤，加料酒、酱油、冰糖煮 30分钟
7放入青豆煮10分钟
8最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁，加盐、味精翻炒均匀即可
9上桌享用
这个鸭肉是农家喂养，是老鸭于嫩鸭之间，适合红烧，肉质鲜香有嚼劲，但口感不柴。