荤素扣肉

原料

主料:肥瘦猪肉250克, 辅料:北豆腐250克, 调料:花生油75克,酱油3克,大葱4克,姜4克

步骤

1.肉片刮洗干净,下锅,翻煮至肉全挂上深色后,捞出晾凉沥干; 2.锅内加油75克,旺火烧至九成热,把肉放入,炸至皮发皱,呈棕红色,捞出沥油; 3.豆腐洗净沥干,切0.3厘米厚的大薄片,用油炸成金黄色后捞出; 4.肉切成0.3厘米厚的大肉片; 5.肉片和豆腐片交错地贴入大碗,贴满后再贴第二层; 6.贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克,上笼屉蒸15分钟; 7.出笼后翻扣在另一大碗中即成。


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