鸡蛋 2只, 盐 适量, 温水
1两只鸡蛋打在碗里搅拌均匀，过滤网过筛使鸡蛋更加细腻。
2过滤好的鸡蛋加入适量温水比例1:1，加入适量食盐搅拌，加入水的鸡蛋液里会有少许气泡，用小勺轻轻把气泡撇去。
3鸡蛋液静置5分钟，锅中放水烧开，水开后把鸡蛋液放入锅中碗上盖住一个碟子，防止蜂窝。
4大概10-15分钟左右就可以关火，完美的蛋羹就好了。吃的时候倒入几滴美极鲜或者生抽，少许香油。开动！
5嫩嫩的滑滑的，小朋友老人做来吃再好不过了。
一定用温水。