意大利人对意面的爱已不能用狂热来形容，各式各样的意面搭配并非是食品设计师的随性所谓，用一个认真的态度做一份意大利面吧！
【没牌子】－只寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”！
酱汁, 橄榄油 适量, 柠檬 半个, 意大利乳清干酪 2大勺, 帕尔玛奶酪碎 2大勺, 盐 适量, 黑胡椒粉 适量, 主料, 菠菜 1小把, 鸡胸肉 2块, 蝴蝶型意大利面（#65） 1人份, 独头蒜 1/3个
1利用等的时间把鸡胸肉切成条，准备腌制
2取一半独头蒜，去皮后把它们切成碎末，放进碗里！
3撒点盐 和黑胡椒粉。
4让鸡肉和这些调味品混合均匀。
5盐水烧开后，把蝴蝶面放入煮10分钟。
6时间到后，把意面撩出沥干，浇上适量橄榄油。
7稍微搅拌一下，放在一边。 再留一杯意面水，做酱汁用。
8把菠菜放进锅里煎熟盛出。
9放入刚腌制好的鸡胸肉，直到表面有浅浅的焦黄色时ok。
10取一半柠檬挤汁，挤入已经倒好橄榄油和意面水的锅内。
11加两勺乳清干酪，让它融化。
12再加入帕尔玛奶酪碎，搅拌均匀。
13放入盐和黑胡椒粉调味，烧2分钟左右。
14放入蝴蝶面搅拌均匀。
15再放入菠菜和鸡胸肉。
16小烧一会后就可盛出。
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意面用的是杜兰硬质小麦，所以口感生硬。它只含有少量淀粉，在沸水中煮过后，仍会有弹牙的韧性。而且蛋白质含量越高，韧性越好，意面的品质也就更好。
如果按照包装上的指定时间煮意面，口感偏软，是因为意面原料里添加了面粉或软粒小麦，使淀粉增加，这类“软”意面不宜多吃，应吃稍硬点的意面，它所含的淀粉在肠道中转化成糖的时间会变长，能避免饭后血糖升高，也有助于控制体重！