原料

兔 1只（2斤左右）, 老姜 一块, 子姜 一斤左右, 独蒜 4个, 八角山奈 适量, 泡椒 3个, 小米辣 适量, 二荆条 适量, 花椒 一小把, 白酒 适量, 老抽 一勺, 糖 两勺, 盐 适量, 芡粉 适量, 豆瓣酱 一大勺, 醋 几滴, 白糖 适量

步骤

1兔肉切小块，依次放入芡粉、白酒、盐，拌匀后腌制二十分钟左右

2老姜、蒜切末备用，锅中油烧至六成热，放姜蒜末和八角、山奈。

3炒出香味后，倒入兔肉。

4中火翻炒至兔肉断生，放豆瓣酱、老抽、白糖炒匀，放泡椒，继续翻炒，汤水略微收干，颜色变深后捞起，放一旁备用。

5子姜、二荆条、小米辣切丝，锅洗净。

6锅中油烧6成热，倒入子姜，炒出香味，再倒入二荆条、小米辣、花椒。

7炒出香味后，加水，烧开后，下备用的兔肉，放几滴醋。

8根据自己口味加入盐，也可以加入少量味精。

9起锅了……吃完之后还可以根据自己喜好烫豆芽、莴笋片吃。

小技巧

1.兔切小一些，更入味。 2.子姜多些，汤味更鲜。