原料

材料：, 1) 面粉 350克（过筛备用）, 2) 糖浆 230克, 3) 花生油 100克, 4) 碱水 5克, 5) 原味纯莲蓉 150克, 表层涂面：, 蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙（或适量）, 搅拌均匀后过滤

步骤

1做法： 1) 把面粉过筛备用。

22) 容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。

33) 然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。

44) 把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

55) 把面团分割成每份大约 30克，把面团搓圆，然后放入木模里印出形状。

66) 烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。 然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。

77) 然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。

小技巧

小小分享： 1) 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。 2) 待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。 3) 这公仔饼如果做法正确，肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后，隔夜就可以享用了。 * 公仔饼放在铁架上散热后，隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。 烘烤得干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期的。