主料：籼米/100克 虾仁/10克 海参/20克 火腿/10克 笋/30克 鸡腿/10克 花菇/10克 青豆/10克 香葱/10克 鸡蛋/4个, 辅料：鸡汤/80克 绍酒/6克
11）鸡腿肉洗净入锅加盐煮熟，捞出沥干水切成碎丁
22）鲜笋、花菇焯水后分别切成小丁（花菇要提前泡发）
33）火腿和大虾分别切小丁
44）高压海参切小丁，青豆焯水，香葱切丁，所有材料处理好备用
55）热油爆香葱，加入鲜虾和海参爆炒
66）火腿、鸡肉、青豆、花菇、鲜笋全部倒入锅中翻炒，再倒入绍酒
77）加入盐炒匀，倒入鸡汤炒至收汁盛出
88）鸡蛋打散，锅里热油倒入蛋液
99）蛋液在锅中呈半凝固状态时，立即关火加入米饭，用锅的余温打匀鸡蛋和米饭。用小火炒制，利用颠勺将米饭炒匀、炒散，颗颗分明
1010）加入炒好的配菜炒匀出锅啦
1）灿米加点油提前蒸好。 2）配菜一定要切小丁，不要有粗颗大粒的配菜的。 3）水发海参，我改用了野生高压参，上浆湖虾仁这个我没有，我把鲜海虾切成虾丁代替，家里的干贝正好吃完了，我今天没用。 4）如果没有灿米家里有粘米，一定要先打散再入锅，如果粘成团了，可以加点热水用微波炉加热再用筷子打散就行。