简介

很简单的搭配，很简单的做法，但无论是食材的味道和口感层次都很丰富

原料

腐竹，紫皮洋葱，黑木耳，生抽，蚝油

步骤

1)洋葱切块儿；木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。

2)热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转大火。

3)一边翻炒一边加入适量生抽；待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。

4)加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味；出锅。

小技巧

注意掌握火候和翻炒时间，洋葱熟而不蔫、腐竹软而不碎，才是最佳口感；

此道菜宜用紫皮洋葱，更提味，黄皮洋葱口味清甜，不易变色，适合煲汤、炖煮；

喜欢吃辣，可在油锅中先用干辣椒炝出点香辣味。