“吃剩的面条不要扔掉，加颗鸡蛋、切点黄瓜丝，简单炒炒。有面有菜，还有蛋，既营养又好吃，何乐不为呢！”
面条 (200克)，鸡蛋 (2个)，盐 (2克)，葱 (适量)，蒜 (适量)，生抽 (1汤匙)，食用油 (2汤匙)，黄瓜 (1根)
1面条煮熟后过凉。
2炒锅倒油、倒入蛋液翻炒。
3蛋液炒至凝固后放入葱、蒜炒香
4放入生抽、盐。
5放入面条。
6放黄瓜丝。
7翻炒均匀后淋入醋，炒匀即可关火。
因为山西人爱吃醋，所以炒面也要加一点点醋来丰富口感，如果您不喜欢，可以不放。