简介

第一次在绿野仙踪爱面包  老师那里看到这款面包 就被美丽的名字和外形吸引   拖延了那麽久终于拔草。又在面包里添加了全麦面粉和培根，竟吃出了儿子最爱的麦穗面包的味道。

原料

面团（8个量）, 高筋面粉 240克, 全麦面粉 60克, 水 190克, 盐 4克, 糖 15克, 奶粉 15克, 酵母 3克, 黄油 20克, 馅料, 马苏里拉奶酪 200克, 培根 4片

步骤

1原料出黄油以外的材料混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。

2基础发酵至原来两倍大。 发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 培根稍煎下切小片，放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用。

3将面团均分8份，约68克/个。将面团逐个排气 滚圆 松弛。

4取一个面团，擀成圆形。

5将马苏里拉奶酪包在里面，捏紧收口。

6收口向下放置 温暖湿润的地方二次发酵。

7发到两倍大，表面筛面粉。先用剪刀剪一较大的口子。

8再在切口的垂直方向，先一侧剪口。

9再另一侧剪口。这样就有了十字口。

10用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。

11依次整形好。

12220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20-25分钟。蒸气烤参看下面贴士。

小技巧

夏季室温高，揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快。 一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能，所以要自己想办法:小石子（做派的重石也可以）放烤盘里，烤盘放在最上层，一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些 至少20分钟，把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上，关上烤箱门，以制造蒸汽。水量要保证前15分钟有水汽。蒸气烤出的面包色深均匀，外脆里韧。