简介

加了猪肉的辣椒酱很香，超级好吃，想多辣就多辣，不会吃辣就少下点辣椒。

原料

辣椒面 适量, 猪肉碎 随意, 盐 适量, 白糖 一汤勺, 蒜头 四颗, 葱 三四棵, 植物油 随意, 芝麻 少量

步骤

1葱蒜切好，剁碎，在超市买的辣椒面一包，（不需要一整包都下去）

2先热锅冷油，加入猪肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天气冷，做好的辣椒酱会变固体），炒至变黄，有香味，加点料酒去腥味，没料酒也可以不用。

3关小火，加入葱蒜炒香，加入盐和糖，量由自己口味来定，炒至糖溶解，

4关火，等一分钟左右，加入芝麻和辣椒面，快速搅拌，辣椒面先加三分之一，炒几下在加一点，到最后油变温，加最后一点，就完成了。

小技巧

上面的材料除了辣椒面，少了哪样都可以做的，不会吃辣的，就少下点辣椒面，会吃辣的可以多下点。材料的量都没有特定，可以随便添加，如果不知道加多少，那就一勺盐，一汤勺糖。要注意的是，瘦肉一定要全瘦的，油也是用植物油，不能用猪油。最后下辣椒面的时候，油温不能太高，不然辣椒面会焦，变苦了就不好吃了，如果油温太低，那辣椒面的香味就出不来。所以不能太高也不能太低，等材料都炒香后关火等一分钟就刚好了。