简介

舌头鱼是青岛常吃的海鱼，通常用煎或者家常烧的做法，这种方法除了做舌头鱼对牙片鱼、鼓眼鱼等扁扁的鱼都可以用。

原料

舌头鱼 一条, 料酒, 花椒, 葱姜, 盐, 面粉

步骤

1舌头鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段，放葱姜花椒料酒盐腌15分钟入味。

2腌好的鱼段清理干净粘上的花椒等调料，两面拍干面粉

3锅烧热，倒入花生油，将拍好干面粉的鱼段入锅，用小火慢煎。

4一面小火煎5分钟，根据鱼的厚度决定。用筷子能在最厚的地方很轻松的戳透，一般就熟透了。出锅前改大火将鱼表面煎至金黄色变脆。

5出锅后放在干净的纸上吸去多余的油份。

6摆好就可以上桌啦

7配上一碗西红柿鸡蛋汤和大米饭，两个人的晚餐就可以吃得很舒服。

小技巧

1、煎著吃的鱼因为调味比较轻，基本吃原味，所以一定要非常新鲜才好吃。 2、拍干粉煎出来是脆皮，有外焦里嫩的效果。如果用蛋液出来表皮比较厚比较软。 3、煎鱼的时间根据鱼的厚度来定，我这条鱼很大，最厚的地方有两指宽，所以侧面也立起来稍煎了一下。 4、煎鱼我最喜欢搭配白米饭来吃，怕吃起来太干可以再配碗汤。 5、这个方法用来煎其它海鱼，比如鲅鱼、牙片鱼、鼓眼鱼等都可以。只要鱼新鲜，怎么煎都好吃。