简介

这是真正的凉菜凉汤，保留了食材的鲜度的营养。

原料

法国面包85克，较大的红色或绿色甜椒1个，剁碎，红洋葱1个，剁碎，小黄瓜（青瓜）1/2根，去皮，去籽，切片，李子西红柿225克，去核，一切为四，新鲜罗勒或宽叶欧芹叶15克，大蒜1瓣，剁成末，橄榄油2汤匙，红葡萄酒醋或白葡萄酒醋2汤匙，西红柿汁725毫升，现磨的黑胡椒粉适量

步骤

1.去掉面包壳，把面包撕碎，放在碗里，加水浸没，泡至少5分钟。 2.将碗里的水沥干，用手将面包中大部分水分挤出，备用。 3.把甜椒、红洋葱和小黄瓜放入搅拌机，搅打成碎末，倒入碗里。 4.将西红柿和罗勒放入搅拌机打碎（但未成泥），加入甜椒混合物中。 5.把大蒜、橄榄油、葡萄酒醋、泡过的面包和西红柿汁放入搅拌机混合，然后拌入蔬菜混合物中搅拌均匀。 6.加入黑胡椒粉，把碗盖上，食用前至少冷却1小时。