简介

喜欢吃蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是最香的，千层蛋糕，层层都有蛋糕皮的焦香，扎实的口感与众不同，虽然制作比较费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，感觉一切都是值的！

原料

主料低筋面粉90g牛奶270g鸡蛋2个 辅料白糖60g水15g鲜奶油310g白巧克力130g可可粉10g黄油15g白糖30g盐3g

步骤

1低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里

2混合均匀

3鸡蛋打在碗里

4用手动打蛋器打散

5打散的蛋液倒进混合好的低粉中

6充分搅拌

7倒入溶化的黄油搅拌均匀

8分次少量的往蛋糊中加入牛奶

9混拌均匀并溶入其中

10当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊

11平底锅中放入模具

12倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀

13待面糊凝结后，取出模具

14翻面烘制

15烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆蓋备用

16以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。

17奶锅内加入水和砂糖

18以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止

19关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用

20将打发用的鲜奶油倒入碗中

21打发至6分发

22量加入焦糖液中,搅拌均匀融合

23倒入打发的奶油中

24继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。

25在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热

26切碎的巧克力

27加热至沸腾

28加入切碎的巧克力

29待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用

30将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用

31将1片可丽饼面皮摆放在架子上

32涂抹焦糖鲜奶油

33然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。

34如此重复步骤，一直将所有的可丽饼全部用完

35包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；

36定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边

37在蛋糕上用滤网筛上可可粉

38摆上草莓用装饰，完成。