全麦面包粉--应该是面粉中的粗粮了吧。因为含有麦麸，口感有着不一般的香味，一种更接地气的味道！”
主料, 全麦面包粉 (250克) 鸡蛋 (1个) 黑芝麻 (适量), , , , , 调料, 橄榄油 (15克) 糖 (12克) 盐 (6克) 发酵粉 (4克) 牛奶 (140克), 厨具, 电烤箱
1准备好食材
2把全麦面包粉放入大盆，
3放入其它全部的配料
4用力揉15分钟左右，成光滑的面团.
5放在温暖处，发酵至原来的二倍大。
6排气，分成2份，揉圆，松弛15分钟。 部分内容已经隐藏，请按“继续阅读”来继续浏览
7取其中一份，搟成橄榄形面片，
8翻转一面，从上往下卷起。注意边卷边收紧.
9放入烤盘，
10烤箱内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵
11发酵完成的面团，表面刷些清水，等待片刻，
12等面团表面产生黏性后，撒些黑芝麻.
13放入预热好200度的烤箱，
14烤23分钟左右，到表面金黄即可.
15大功告成！
1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。 2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成