糯米粉360克,澄面100克,粟粉50克,水180克,椰浆300克,白砂糖300克,红色食用色素适量,木碳粉适量,食油适量
1全部粉类先过筛在一大盆中
2水、白砂糖和椰浆同放在锅中小火煮融成糖水
3将一半的糖水倒入粉中拌成棉絮状
4取3大匙的面团分成两份（剩下的面团盖上盖子防风干）一份加一点红色食用色素揉匀成红色面团，另一份加木碳粉揉匀成黑色面团，如面团太干可加一点糖水继续揉匀
5余下的糖水倒入面糊中拌匀至光滑细腻无粉粒
6鱼模具刷上油
7把红色和黑色面团分别按在大模具底，黑色面团做鱼眼睛
8倒入白色面糊上蒸锅，大火水沸调至中上火蒸1小时
9小模具也一样做法，红黑面团的分布各有特色，发挥自己的想像力吧
10倒入白色面糊上蒸锅，大火水沸调至中上火蒸30分钟
11年糕蒸好出锅后晾凉再脱模
12脱模后，漂亮的锦鲤年糕做好了
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菜谱小贴士：
方子是做一尾大锦鲤和12尾小锦鲤，请按个人需要调整方子分量，要留意中途是否需要加水进蒸锅以免锅里水干了，如果面糊的粉粒难以拌匀，可以用粉筛隔着拌匀