简介

“芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。”

原料

主料, 芋头 (1个) 粘米粉 (250克) 虾米 (少许) 腊肠 (2根) 清水 (适量) 开水 (适量) 姜、蒜碎 (少许), 调料, 盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 胡椒粉 (适量), 厨具, 炒锅、蒸锅

步骤

1 1准备所需材料。

22芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水分。

3 3锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。

4 4加入腊肠炒香。

5 5放虾米炒香。

66最后倒入芋头丁略炒。

77加入盐、白糖、鸡精炒匀。

8 8再加入胡椒粉。

9 9继续翻炒2分钟关火放凉备用。

10250克粘米粉倒入盘中。

11粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。

12将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。

1313拌匀。

1414蒸盘刷上一层食用油。

1515将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。

1630分钟后撒葱花切块即可食用。

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小技巧

小窍门： 芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。