猴年元宵自制(捞生)

简介

这次用的蔬菜,有青椒和红椒,青瓜,白罗卜,红罗卜,芫茜,芋头是切丝后用来炸的。后来又加了雪梨丝和柚子肉,水果类。

  1. 所有蔬菜和水果洗净后切丝,连同腌制材料和薄脆一起排在盘上。
  2. 洒上花生碎,芝麻粒,枫柑叶丝,五香粉和胡椒粉。
  3. 淋上酱料,捞匀。

酱料:酸梅酱和橄榄油(3 :1 的比例),太稠的话就加适量开水调稀。

材料要切幼一点,还有长一点,捞生时才可以夹起来。
白罗卜切丝后泡冷开水,可以去掉涩味。雪梨丝也要先泡一泡盐水才不会氧化变黑掉。
酱料不可以一下子放太多,多了就会腻,只要适量淋在上面即可,不够再添。
薄脆多放无防,可让口感比较多层次。

原料

腌制的材料有:豆蔻丝,海蜇丝,酸姜丝,这些我都是用买的。海蜇丝在超市的寿司部门有得卖,这海蜇丝最好要有,因为吃时可以增加嚼劲。, , 薄脆:炸芋头丝,炸云吞皮,也可以放炸冬粉。, , 香料:五香粉,胡椒粉(依材料多寡,1/4 - 1/2 茶匙左右), , 其它:烤香花生碎和芝麻粒,枫柑叶(2片切丝)

步骤

11. 所有蔬菜和水果洗净后切丝,连同腌制材料和薄脆一起排在盘上。

2有青椒和红椒,青瓜,白罗卜,红罗卜,芫茜,芋头是切丝后用来炸的。后来又加了雪梨丝和柚子肉,水果类

3 洒上花生碎,芝麻粒,枫柑叶丝,五香粉和胡椒粉。淋上酱料,捞匀。

小技巧

腌制的材料有:豆蔻丝,海蜇丝,酸姜丝,这些我都是用买的。海蜇丝在超市的寿司部门有得卖,这海蜇丝最好要有,因为吃时可以增加嚼劲。, , 薄脆:炸芋头丝,炸云吞皮,也可以放炸冬粉。, , 香料:五香粉,胡椒粉(依材料多寡,1/4 - 1/2 茶匙左右), , 其它:烤香花生碎和芝麻粒,枫柑叶(2片切丝)


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