日本豆腐一直是我又爱又恨的一道菜，众所周知日本豆腐很嫩容易一触即碎，所以想要做好这个菜也是有点技巧滴，跟着步骤试试如何？
用料 ： , 日本豆腐 四根, 西红柿 一个, 淀粉 适量, 豆瓣酱 一勺子, 盐 适量, 生抽 适量, 陈醋 适量, 白糖 少许, 葱花 适量, 胡椒粉 适量
1日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
2蒸好以后放冷水里凉透
3切成这样一片一片的。
4给它全部粘上淀粉
5油锅炸脆炸黄
6全部炸好装在盘子里备用
7取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
8将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用
9锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香
10加一勺郫县豆瓣酱炒香
11再放入番茄丁翻炒
12西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去
13锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的
14最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全
小贴士 由于郫县豆瓣酱很咸，所以一定要少放盐甚至不用放盐，自己看着办！