原料

材料, 250g 糯米粉, 200g 橙色番薯, 1大匙 细砂糖, 3大匙 食油, 少许 橙色素, , 适量 香蕉叶, , , 绿豆馅料, 200g 绿豆片, 140g 细砂糖, 1/4小匙盐, 3大匙生油, 2片 香兰叶

步骤

做法

1)准备馅料: 先泡软的绿豆盛起滤除氺份，放入蒸盘上铺平，加上香兰叶一起与大火蒸约20分钟至松软，取出，马上用胶棒器捣烂成泥，加入糖，盐与生油打至松软，盛起，待冷却后使用。

2)准备粿皮: 将番薯削皮，切块以大火蒸至松软，取出，放入搅拌器内，并加上糯米粉，油，糖及橙色素一起搅拌均匀，徐徐加入沸水搅拌成滑面团。（注：沸水分量逐渐加入至面团成型即可。）

3：把面团分成小等分，没分包上适量馅料，搓圆，放入红龟粿模具里，轻轻压出图文，扣出，备用。

4：把红龟粿铺在香蕉叶上，盛入预热蒸炉以大火蒸7-8分钟至热，取出，马上涂上少许食油即可。