原料

材料：, 老豆腐 400克, 葱花 10克, 姜末 10克, 蒜末 10克, , 调味材料：, 干黄酱 1大匙, 盐 1/4小匙, 生抽 1大匙, 淀粉 1大匙, 清水 半碗

步骤

做法步骤：

1) 豆腐切成拇指宽的1字条，锅中放入适量水烧沸，下入豆腐

焯烫半分钟，捞出沥下水分。

2) 大盘子里放入适量的玉米淀粉，豆腐条趋热用筷子夹着放在

淀粉上打一个滚，沾上一层淀粉。

3) 葱姜蒜末准备好，调味材料里边所有材料放在一个大碗里调

匀备用。

4) 锅里放入适量油烧至8、9成热，下入豆腐条炸至四面金黄盛

出沥油，排入盘中备用。

5) 锅中留底油烧热，下入葱姜蒜末炒香。

6) 把调味材料再次搅拌均匀，倒入锅中不停的用勺子搅拌，烧

至沸腾后关火。把调味汁浇在炸好的豆腐条中即可上桌食用！

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小技巧

小贴士： 1. 豆腐焯水时间不要长，炸制时间也不要太长，才能保持豆腐 的嫩度。

1. 如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是鱼香脆皮豆腐；加上 几个碎红椒做出来就是辣味的！

2. 这道菜贵在简单好吃，上桌也很漂亮，豆腐沥油后码盘时摆 放层叠漂亮点，最后再浇上汤汁，上桌后会非常的惊艳。