鸡腿 5-6 只（约 500 gm，去骨，切块）, ， 黄油/牛油 2 大匙, ，指天椒/鸟眼辣椒 3-4（去籽，切成薄片）, ，咖喱叶 1 根 （取叶）, ，蒜 2-3 瓣 （剁碎）, ，淡奶 180-200 ml, , ，调味料：, ，盐 适量, ，胡椒粉 适量, ，糖 适量, , ，腌料：, ，盐 1 小匙, ，糖 1/2 大匙, ，咖喱粉 1 大匙, ，面粉 1 大匙, ，蛋白 1 颗, ，蚝油 1 大匙, ，麻油 1 小匙
1用叉子稍微在鸡块上叉几下，放入腌料抓匀，腌制60分钟。
2鸡块放入油锅炸至金黄色，取去沥油，备用。
3烧锅熔化牛油，爆香咖喱叶、蒜碎、指天椒，转小火，倒入淡奶煮开，混入调味料，再把鸡块回锅，快速拌炒至鸡块都沾上酱汁即可，盛盘上桌。
当奶油酱开始浓稠时，要注意火的热量，避免底部烧焦。