简介

我很少做发糕，因为做过两次，都不是很满意，我觉得馒头或者蛋糕更适合我。但上周在孔老师的一文一菜节目里看到这个红糖发糕，忍不住又想试一下了，没想到味道这么好，而且做起来也简单多了。用了一个六寸的圆形蛋糕模蒸的，一个早餐，三个大人一个孩子就把它消灭了！因为有发酵，为了节约时间，我是头一天晚上做好面糊，放进模具，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵，第二天早上取出回温，然后蒸熟，节省了早上的时间，蒸它的过程中也可以准备其它的早餐食材了

原料

主料：温水100g，面粉200g，红糖60g，鸡蛋1个，, 辅料：耐高糖酵母3g，熟黑芝麻适量，红枣6个 。

步骤

1准备好各种原料；

2将温水和酵母放在盆里，融化酵母粉；

3鸡蛋放进水里，搅拌均匀；

4红糖放进水里，搅拌均匀至无颗粒；

5面粉和黑芝麻一起倒进糖水里；

6搅拌均匀；

7模具抹上油，将面糊放进去，铺平，发酵至两倍大；

8发酵好的面糊；

9摆上红枣；

10放进蒸汽炉，蒸27分钟。（蒸锅的话，上汽后计算时间）

11时间结束后，打开炉门，红糖发糕就做好了。

12因为模具上抹了油，所以很好脱模，不用担心沾住了。

13切开尝一尝，味道很不错，比我以前做的发糕好多了，口感相当好。糖量我是稍减了一些，原配方的糖量比这个要多一些，但我觉得对我们家的口味来说60g红糖的甜度就已经可以了，甚至还可以再减一点。也可以放点葡萄干在发糕里。

14成品

小技巧

如果红糖有颗粒不好融化的话，可以把温水改为热水，先把红糖和水一起融合，使红糖里的颗粒硬块融解，水温降下来之后，再放酵母粉。