原料

刀豆, 色拉油适量, 盐适量, 鸡精适量

步骤

1 刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2 看，我把它切成这个模样，你可以想怎么切就怎么切，但我这种切法一来熟得快，二来能入味。

3 热锅，放入适量的色拉油。

4 放点葱花先煸出香味。

5 放入切好的刀豆，大火炒。

6 然后加入水，放点盐，继续爆炒到刀豆变成深绿色，就像看上去被水浸透了的样子，一定要烧熟啊，最后放点鸡精就可以出锅了哈！

小技巧

刀豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是： 1.烹饪前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证刀豆熟透，否则会发生中毒。标准是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。 3.防止中毒发生，食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。