简介

黄花鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，一般以舟山群岛为界，舟山群岛以南所产的称大黄鱼，以北所产的称小黄鱼，肉质细嫩，味道鲜美，今天用小黄鱼制作一道烧汁黄鱼和朋友们分享。

原料

黄花鱼500g, 油适量, 盐适量, 烧汁适量, 葱适量, 姜适量, 葱头适量, 蒜适量, 胡椒粉适量, 芦笋适量

步骤

1 准备好所有的食材和调料。

2 黄花鱼宰杀去骨取净鱼肉，加葱、姜、葱头、盐、料酒、胡椒粉腌渍入味；葱头、大蒜切小粒。

3 鱼肉先沾一层干淀粉，再沾鸡蛋液

4 放锅中小火两面煎微黄色

5 待鱼肉基本煎熟，放入芦笋

6 芦笋摆在盘中，鱼肉放在芦笋上

7 葱头粒、大蒜粒炒香，倒入烧汁、高汤、胡椒粉、白糖、盐、鸡精，烧沸至浓稠

8 浇在鱼肉上

小技巧

煎鱼时候要用小火