河南淮阳盛产黄花菜，又以其色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质之优良居全国黄花菜之冠，目前是国家地理标志产品。黄花菜又有干品和鲜品之分，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，直接食用后会在人体内二氧秋水仙碱而中毒，所以在烹制前要经过水煮加热。
鲜黄花菜200g, 油适量, 盐适量, 肉末适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 辣椒适量, 料酒适量, 生抽适量, 鸡精适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 黄花菜洗净后放清水中煮沸3分钟
3 捞出用清水浸泡5分钟
4 葱姜蒜切碎，辣椒切小段
5 葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入肉末炒散
6 放入黄花菜，加调料翻炒入味
7 做好了，装盘开吃吧！
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