白斩鸡的做法

原料

嫩鸡(最好是三黄鸡), 料酒      , 生姜, 麻油, 蒜泥, 葱, 红油, 酱油

步骤

1 鸡宰杀后清洗干净;先入沸水锅烫一下,提起,再连续烫,反复三次;

2 只放入料酒,再接着中火煮10钟左右,将鸡翻身,再煮10分钟

3 鸡入冷开水中浸凉,捞出沥干后擦点麻油就可以切了,没有切完的鸡就浸泡在前面煮好的冷却后的鸡汤里;

4 调蘸汁:小碗或者碟子里放入蒜泥和生姜碎,加入酱油,红油(是我自己添加的),麻油,葱和白熟芝麻(也是我自己添加的)。


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