原料

嫩鸡（最好是三黄鸡）, 料酒　　　　　　, 生姜, 麻油, 蒜泥, 葱, 红油, 酱油

步骤

1 鸡宰杀后清洗干净；先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复三次；

2 只放入料酒，再接着中火煮10钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟

3 鸡入冷开水中浸凉，捞出沥干后擦点麻油就可以切了，没有切完的鸡就浸泡在前面煮好的冷却后的鸡汤里；

4 调蘸汁：小碗或者碟子里放入蒜泥和生姜碎，加入酱油，红油（是我自己添加的），麻油，葱和白熟芝麻（也是我自己添加的）。