简介

河南传统菜中，土豆的做法比较少，也就是酸辣土豆丝、土豆烧牛肉、凉拌土豆丝、蒸土豆丝等有限的几种。

蒸土豆丝是将土豆切丝，用面粉拌匀，上笼蒸熟，取出抖散，或用蒜泥拌著吃、或用葱花辣椒炒著吃。这类菜在河南统称“蒸菜”，可用来做蒸菜的食材很多，荆芥、茼蒿、苋菜、萝卜、茄子、土豆、莲菜、豆角、马齿苋等等，都可蒸而食之。

原料

土豆500g, 油适量, 盐适量, 面粉适量, 香葱适量, 大蒜适量, 黑芝麻适量, 香油适量

步骤

1 原料图片

2 土豆洗净去皮切丝

3 用面粉拌匀，上笼大火蒸6分钟

4 取出抖散，加盐、蒜泥、香葱末、黑芝麻、香油拌匀

5 装盘

小技巧

蒸的时间不能过长，以六分钟为宜