红烧肉的做法

原料

五花肉, 鸡蛋, 冰糖, 酱油(生抽和老抽), 料酒

步骤

1 五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水;拿出备用;

2 热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色;

3 开小火加入五花肉翻炒;加入生抽和老抽翻炒;加入料酒再翻炒;

4 锅里加水没过肉,煮开后改小火先煮30分钟;

5 鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳;在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中;

6 先开大火,让汤水翻腾给鸡蛋上色,然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。

小技巧

1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味;

2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料;

3.老抽生抽进一步上色,并让红烧肉更加惹味好吃;

4.料酒自然是去腥增香的最好调料;

5.鸡蛋吸足了油水,不好吃才怪呢。


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